Заготовки на зиму: маринованные шампиньоны с овощами
Разносолы на зиму, как и сани, мы по русской традиции готовим летом. Так старательно «закрученные» баночки-бутылочки очень выручают в пору дефицита сезонных огородных овощей, грибов и ягод. Маринованные шампиньоны с овощным ассорти — это всегда сытное и вкусное дополнение к любому гарниру. Пикантный вкус закуске придают гранатовые зерна и пряности, а яркость и красивую изюминку привносят ягоды клюквы. Для этого чудесного разносола необходимы ингредиенты: шампиньоны некрупные (0,4 кг), мелкие помидоры сорта «черри» (4 шт), морковка (1 шт), капуста пекинская или краснокочанная (0,4 кг), гранат и клюква (по 2 ст. л.), лук красный (2 головки), мякоть тыквы или кабачка (0,4 кг), пророщенный слегка чеснок (6 зубков), горький перец (1 небольшой стручок), ломтик имбиря, огурец пупырчатый (1 средний). Для маринада-заливки из расчета на 1 литр воды: масло оливы (2 ст. л.), сахарный песок (4 ст. л.), соль (2 ст. л.), лавровый лист (2 шт), яблочный или виноградный уксус (4 ст. л.), гвоздика и душистый перец в горошинах (по 4 шт). Шампиньоны, пекинскую капусту и черри вымыть, разложить на полотенце для обсушки.
Капусту тонко нашинковать овощерезкой. С моркови срезать кожуру, натереть овощ по-корейски, на специальной терке. Точно так подготовить мякоть кабачка или тыквы.
Свежий огурец и красные луковицы фигурно (в виде розочек или лилий и т. п.) нарезать. Высвободить плодоножку с семечками из горького перца, порубить мякоть тоненькими колечками. Ломтик имбиря тонко натереть или покрошить мельчайшими кубиками. Перемешать все компоненты в большой миске и разложить по чистым, желательно простерилизованным на пару банкам. Сверху посыпать зернышками граната и ягодами клюквы, положить по паре зубчиков пророщенного чеснока. В сотейнике соединить все компоненты маринада за исключением уксуса.
Вскипятить. Дать постоять немного и разлить по банкам с грибами и овощами. Сразу влить уксус.
Прикрыть заготовки крышками, охладить и закупорить. Убрать в холодильник или прохладный погреб на хранение. Заметка: Автошкола «АвтоВУЗ» предлагает Вам по выгодным ценам. К вашим услугам несколько школ по разным адресам, профессиональные инструкторы и учителя. Не упустите свой шанс.
