Строительное энергосбережение

{title}
закрыть

Купить тушу свиньи

Опубликовано: 07.01.2017

видео купить тушу свиньи

Разделка свиньи/Рецепт настоящей свежины из свинины! Подробное видео. Сельская жизнь. 18+

1-ое с чем вам придется столкнуться, после того как животное уже забили, это удаление излишней крови из туши. Эта часть процесса разделки свиньи принципиальна, потому что удаление излишней крови сделает лучше качество начального мяса.

После кропотливого слива излишней крови мясные части приобретут приятный вид и станут намного подольше храниться.

Оставлять кровь в туше можно исключительно в том случае, если выбудете употреблять либо готовить мясо свиньи конкретно сходу после разделывания. В других случаях кровь следует кропотливо удалить.

Эффективнее обескровливание происходит тогда, когда у еще живой свиньи перерезают гортань. Принципиально, чтоб животное лежало на боку, а подготовительного удара в сердечко не было.

В данном случае кровь можно как собирать в особые емкости, так и спускать на землю.

Для стока крови необходимо подвесить тушу

Если животное было за ранее убито ударом в сердечко, то в грудной полости скопится некое количество крови. Удалять ее придется способом вычерпывания, но следует быть готовым к тому, что бессчетные сгустки так либо по другому все таки останутся в области ребер.

Для ускорения процесса стекания излишней крови тушу следует подвесить за задние ноги головой вниз.

Сразу с удалением излишней крови убирают и верхний слой кожи совместно со щетиной. В большинстве случаев способом опаливания туши.

До того как приступать к расчленению мяса на отдельные кусочки, следует верно уяснить, какие цели вы преследуете: мясо вы оставляете для себя либо предлагаете на реализацию, нужен ли вам шпик и сало, либо собираетесь ли вы огромную часть мяса закоптить. Ответы на все эти вопросы нужны для того, чтоб найти, как разделать купить тушу свиньи верно, конкретно для ваших нужд.

Только с верно определенной целью можно приступать к разделке, в неприятном случае вы сможете попортить большая часть готовых кусков мяса.

Дальше вам следует приготовить рабочее место. Разделывать тушу в вертикальном положении, когда она высоко подвешена за задние конечности, еще удобнее для мясника. Но обустроить схожим образом рабочее место довольно трудно, потому сначала можно ограничиться разделкой туши на земле.

Перед разделкой необходимо обусловиться, как будет реализовываться мясо

Разделка туши свиньи всегда проходит по одной из нескольких более фаворитных схем, любая из их имеет как свои плюсы, так и недочеты, но по большему счету выбор того либо другого метода относится к личным предпочтениям мясника.

На примере традиционного варианта разрезания туши свиньи ниже будет тщательно рассмотрен весь процесс работы:


Как правильно разделать свинью


Разделка туши профессионалом